Natürliche Emulgatoren sind für cremige Saucen, Dips und Co. unerlässlich. Aber was bewirken sie und wo lassen sie sich finden?
Natürliche Emulgatoren: Das bewirken sie
Natürliche Emulgatoren setzt man ein, um Zutaten miteinander zu vermischen, die normalerweise nicht mischbar sind. Dazu gehören zum Beispiel Wasser und Öl. Denn, wer schon einmal Öl und Wasser miteinander vermischt hat, weiß, dass diese sich nach einiger Zeit wieder voneinander trennen. Um dies zu verhindern und die entstandene Emulsion zu stabilisieren, benutzt man Emulgatoren, wie zum Beispiel Lecithin. Natürliche Emulgatoren finden sich in folgenden Lebensmitteln:
- Eigelb
- Sojabohnen
- Knoblauch
- Honig
- Senf
Natürliche Emulgatoren: Für diese Lebensmittel werden sie eingesetzt
Natürliche Emulgatoren werden für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwendet und sorgen zum Beispiel dafür, dass diese besonders cremig oder streichfest sind. Dazu gehören unter anderem:
- Mayonnaise
- Salatdressings
- Margarine
- Schokolade
Author: Laura White
Last Updated: 1703187121
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